张轩则在一旁指导大家分类处理：“体型大的草鱼、鲶鱼，肉质厚实，适合做鱼酱；体型小的鲫鱼、细鳞鱼，适合腌成咸鱼；还有这些鱼的内脏，不要扔掉，清洗干净后可以煮成鱼汤，给老人和孩子补身体。”

处理完鱼，张轩带领众人回到部落，在石楼旁的空地上架起几块平整的石板，开始准备做鱼酱。“做鱼酱，要用新鲜的鱼肉，不能有一点鱼皮和鱼刺，不然做出来的酱会有腥味，还容易卡喉咙。”他拿起一条处理干净的草鱼，用石刀小心翼翼地将两侧的鱼肉片下来，去掉中间的大刺，然后将鱼肉放在陶盆里，“大家都像我这样，把鱼肉片下来，集中放在大陶盆里。”

青壮们和妇女们纷纷效仿，虽然刚开始动作有些笨拙，鱼片得厚薄不一，甚至偶尔会留下小刺，但在张轩的耐心指导下，渐渐熟练起来。不一会儿，几个大陶盆就装满了洁白的鱼肉，散发着淡淡的鱼鲜味。

“接下来，要把鱼肉捣成泥。”张轩指着旁边的几个石臼，“大家把鱼肉放进石臼里，用石杵捣，一定要捣得细腻，不能有颗粒，这样鱼酱才好吃。”

岩和石率先拿起石杵，用力捣着石臼里的鱼肉。鱼肉刚开始还带着韧性，捣起来很费力，捣了半个时辰，才渐渐变成细腻的鱼泥。其他青壮也轮流上阵，汗水顺着脸颊流下，滴在石臼里，却没人喊累——大家都知道，这鱼酱做好了，能保存很久，冬天就不用愁没鱼吃了。

妇女们则负责准备陶罐和盐。她们将之前烧制的带盖陶罐一个个清洗干净，倒扣在石板上沥干水分；又从储存盐的陶罐里，舀出足够的精盐，放在干净的兽皮上备用。“轩神，盐要放多少？”一个负责分发盐的妇女问道。

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张轩走到装满鱼泥的陶盆旁，抓了一把盐，撒进鱼泥里，用手搅拌均匀：“每十斤鱼泥，放一斤盐，一定要搅拌均匀，让每一寸鱼泥都沾上盐。盐放少了，鱼酱容易坏；放多了，又会太咸，不好吃。”他一边说，一边示范着搅拌的动作，确保盐能完全融入鱼泥中。

众人按照张轩的要求，一边往鱼泥里撒盐，一边用力搅拌。陶盆里的鱼泥渐渐染上了一层淡淡的盐色，原本的鱼腥味被咸香取代，闻着就让人忍不住咽口水。小羽好奇地凑到陶盆边，想要尝一口，却被张轩拦住了：“现在还不能吃，鱼泥要发酵一段时间才能变成鱼酱。”

“发酵？”小羽疑惑地问道，“轩神，什么是发酵？”

“发酵就是让鱼泥在密封的陶罐里，慢慢变得更香、更入味。”张轩解释道，“我们把拌好盐的鱼泥装进陶罐里，密封好，放在阴凉干燥的地方，过一个月，鱼泥就会变成美味的鱼酱了。到时候，不管是拌野菜吃，还是抹在烤肉上，都非常香。”

小羽听得眼睛发亮，连忙帮忙将拌好盐的鱼泥装进陶罐里。众人分工合作，有的装罐，有的用湿泥将陶罐盖沿封严（防止漏气），很快，十几个陶罐就装满了鱼泥，整齐地摆放在石楼旁的储物间里——那里阴凉干燥，正好适合鱼酱发酵。