卤水已经准备就绪，接下来，就是今天要下锅的主角了。

鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭锁骨，各种鸭货早已自然解冻。

在两位阿姨的帮忙下，清洗干净的鸭货被投入清水中，已经泡了两个小时。

原本清澈的水泛起血色，半个小时一换，直到盆里的水再也染不上一丝红，鸭货本身也变得白净剔透。

接着，便是焯水。

鸭货冷水下锅，大把的姜片、葱段扔进去，又倒入料酒。

大火催动，锅里慢慢起了温度，一层灰褐色的浮沫开始在水面聚集。

盛时安手持长勺，耐心地将这些浮沫打出。

煮了大概七八分钟，鸭货里的腥气和杂质被彻底逼出，空气中只剩下姜葱料酒的清香。

滚烫的鸭货被捞出，随即被一股脑地倒进旁边盛满冰水的池子里。

刚才还略显松弛的鸭皮，在冰水的刺激下收缩，瞬间变得紧致而富有弹性。

所有前期工作，至此完成。

盛时安看着这一盆盆处理完美的鸭货，满意地点了点头。

白净紧实的鸭货，被悉数倒入那口正咕嘟冒泡卤水桶中。

先大火煮沸，再转为小火，让卤汁的味道慢慢地渗透进鸭货的每一寸肌理之中。

时间一分一秒过去。

厨房里的香气越来越浓，穿过门窗的缝隙，飘散到别墅的每一个角落。

一个小时后，盛时安关掉火，并没有急着捞出，而是让鸭货在滚烫的卤汁里继续浸泡。

这是卤味入味的关键一步。

又过了快一个小时，她才掀开锅盖。

一股更加浓烈醇厚的肉香扑面而来，元宝在厨房门口急得“喵喵”直叫，来回踱步。

盛时安用长筷夹起一根鸭翅。

原本白净的鸭翅，此刻已经变成了诱人的酱红色，表面裹着一层油亮的卤汁，在灯光下闪着光。